Каперсы: польза и вред

Мнение врачей:

Каперсы – это популярное добавление к различным блюдам, которое обладает уникальным вкусом и ароматом. Согласно мнению врачей, каперсы являются ценным источником антиоксидантов, витаминов и минералов, таких как железо, магний и кальций. Они способствуют улучшению пищеварения и обладают противовоспалительными свойствами.

Однако следует помнить, что каперсы содержат большое количество соли, что может быть вредным для людей с гипертонией или проблемами с почками. Также людям с индивидуальной непереносимостью продуктов растительного происхождения следует употреблять каперсы с осторожностью.

В целом, умеренное употребление каперсов может внести разнообразие в рацион и обогатить его полезными веществами. Важно помнить о мере и консультироваться с врачом перед включением каперсов в рацион, особенно при наличии хронических заболеваний.

https://www.youtube.com/embed/2gnI7tbm1w0

Что такое каперсы?

Каперсы – это почки низкорослого куста каперса, которые цветут. На кухнях Средиземноморья они являются очень популярным ингредиентом. Каперсы относятся к семейству Capparaceae, роду Capparis и научно называются Capparis spinosa.

Это растение можно встретить на Кипре, в Северной Африке, Греции, Италии и некоторых областях Малой Азии, где климат теплый и влажный. Каперс является колючим кустарником с листвой, что характерно для региона Средиземноморья. Цветковые почки начинают появляться на кусте на третий год после посадки.

Строителей стоит отметить, что маленькие почки собирают вручную рано утром, иначе они раскрываются в красивые розовато-белые цветы с длинными фиолетовыми тычинками. Сразу после сбора почки промываются и высыхают на солнце несколько часов. Затем они укладываются в банки и заливаются уксусом, солью или оливковым маслом. Каперсы классифицируются по размеру перед продажей, при этом более мелкие почки ценятся выше, чем крупные.

Состав

Каперсы (Capparis spinosa), сохраненные в консервах, содержат следующие питательные вещества на 100 грамм:

(Источник: Национальная база данных по питательным веществам USDA)

Элемент	Питательная ценность	Процент от рекомендуемой суточной нормы
Энергетическая ценность	23 Ккал	1%
Углеводы	4,89 г	4%
Белки	2,36 г	4%
Всего жиров	0,86 г	3%
Холестерин	0 мг	0%
Пищевые волокна	3,2 г	8%
Витамины
Фолаты	23 мкг	6%
Ниацин	0,652 мг	4,5%
Пантотеновая кислота	0,027 мг	0,5%
Пиридоксин	0,023 мг	2%
Рибофлавин	0,139 мг	11%
Тиамин	0,018 мг	1,5%
Витамин A	138 МЕ	4%
Витамин C	4,3 мг	7%
Витамин E	0,88 мг	6%
Витамин K	24,6 мкг	20,5%
Электролиты
Натрий	2954 мг	197%
Калий	40 мг	1%
Минералы
Кальций	40 мг	4%
Медь	0,374 мг	42%
Железо	1,67 мг	21%
Магний	33 мг	8%
Марганец	0,078 мг	3%
Фосфор	10 мг	1%
Селен	1,2 мкг	2%
Цинк	0,32 мг	3%
Фитонутриенты
Каротин-ß	83 мкг	—
Каротин-а	0 мкг	—
Криптоксантин-ß	0 мкг	—
Лютеин-зеаксантин	0 мкг	—

Перефразирование текста

Заголовок статьи

Это первый абзац статьи. Здесь содержится важная информация о теме.

Это второй абзац статьи. Здесь можно добавить дополнительные детали и объяснения.

Читайте также:

Причины почечного давления: симптомы и лечение патологии

Заголовок таблицы	Другой заголовок таблицы
Содержимое ячейки 1	Содержимое ячейки 2
Содержимое ячейки 3	Содержимое ячейки 4

Это третий абзац статьи. Здесь можно сделать выводы и подвести итоги.

https://www.youtube.com/embed/WLmnGoLmi3g

Опыт других людей

Каперсы – это маленькие зеленые ягоды, которые часто используются в кулинарии для добавления особого вкуса и аромата блюдам. Мнения о пользе и вреде каперсов разделились. Одни считают их незаменимым ингредиентом благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, таких как железо и кальций. Каперсы также обладают антиоксидантными свойствами и способствуют улучшению пищеварения. Однако, из-за высокого содержания натрия, их употребление может быть вредным для людей с гипертонией. Важно помнить, что умеренное употребление каперсов в рационе питания может приносить пользу, но перед их употреблением стоит проконсультироваться с врачом.

Польза для здоровья

Каперсы, будучи цветочными почками, имеют всего 23 калории на 100 грамм. Но несмотря на это, эта пряность богата антиоксидантами, витаминами и фитонутриентами, которые необходимы для поддержания здоровья.

В почках каперса содержится рутин, который способствует укреплению капилляров, нормализации кровообращения и предотвращению образования тромбов в кровеносных сосудах. В некоторых случаях он используется для лечения варикозного расширения вен и геморроя.

Пряные почки также богаты ниацином, который помогает снизить уровень вредного холестерина. Они также содержат рибофлавин, витамины A и K, а также кверцетин, который обладает обезболивающими, антибактериальными, противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами. Многочисленные исследования подтверждают, что ниацин и кверцетин являются мощными антиоксидантами.

В народной медицине плоды каперса часто используются для снятия ревматической боли. Соленые почки каперса также добавляются в рацион, так как они стимулируют аппетит, помогают избавиться от тяжести в желудке и метеоризма. Почки и цветы растения применяются для лечения ожогов, ран, остановки внутренних кровотечений, а также для лечения заболеваний щитовидной железы и почек. Кроме того, каперсы богаты такими минералами, как кальций, железо и медь. Высокий уровень натрия достигается благодаря добавлению морской соли в рассол. Каперсы также полезны для профилактики склероза и укрепления стенок сосудов. Эфирные масла, содержащиеся в них, положительно влияют на состояние волос и кожи.

Каперсы, как растут, полезные свойства, использование каперсов

Где купить почки растения и их стоимость?

Если вы живете за городом, то вероятно, сможете найти эти прекрасные маленькие оливково-зеленые бутоны, собранные в небольшую высокую стеклянную банку, в магазинах. Если же нет, то их легко можно приобрести в интернете. Маринованные каперсы всегда доступны для покупки в любое время года.

Цена на каперсы может различаться в зависимости от маринада, производителя и других факторов. Например, за баночку каперсов в уксусе весом 250 грамм вам могут попросить заплатить около 2-3 доллара, в то время как баночка соленых бутонов в два раза меньшего размера будет стоить 3-4 доллара.

Читайте также:

Причины образования уратов в моче у детей и беременных

Хранение

Непосредственно после сбора урожая, почки проходят процедуру промывки в холодной воде. Затем, для того чтобы высохнуть, они оставляются на солнце в течение нескольких часов. После этого, почки упаковываются в высокие банки, которые заполняются уксусом, рассолом или оливковым маслом. В качестве альтернативы, почки могут быть покрыты морской солью.

Маленькие почки, диаметром менее 1 см, считаются более ароматными и пользуются большей популярностью, чем крупные почки, диаметром свыше 1 см. Чтобы сохранить свежесть и качество каперсов, необходимо правильно хранить их. После открытия банки, рекомендуется охладить ее перед использованием. Для извлечения каперсов из банки, можно использовать ложку или вилку из нержавеющей стали.

Применение в кулинарии

Нежные почки каперсов, а также незрелые ягоды, могут быть использованы для приготовления разнообразных блюд. В свежем виде они не имеют яркого аромата и требуют обработки, чтобы придать пище уникальный острый вкус. Каперсы широко используются в кухнях разных стран, особенно в средиземноморской. Вот несколько советов по их использованию:

Плоды идеально подходят для приготовления тартара (из тунца, оленины, лосося и т.д.) и томатного соуса.
Маринованные почки добавляют неповторимый аромат салату антипасто и пицце.
Благодаря каперсам овощи, телятина и рыба приобретают особый и незабываемый вкус.
В северной Европе широко распространен айоли или майонезный соус, в котором каперсы играют одну из главных ролей.

Чем можно заменить плоды растения?

По причине того, что каперсы могут придать блюду легкую кислинку, их часто добавляют в солянку или популярный салат “Оливье”. Если найти каперсы не получается, их можно заменить маслинами, маринованными корнишонами или оливками. Иногда также можно использовать маринованные зеленые помидоры вместо каперсов.

Вред (когда их нужно избегать?)

Бутоны растений абсолютно безопасны и могут быть использованы при приготовлении пищи. Однако, во время беременности рекомендуется ограничить их употребление. Также, людям, которые перенесли хирургическое вмешательство, следует избегать употребления каперсов, поскольку они могут вызвать кровотечение.

Частые вопросы

Для чего полезен каперсы?

Чем полезны каперсы? Каперсы богаты содержанием железа, кальция, меди и натрия. Они также обладают антиоксидантной способностью и защищают организм от свободных радикалов, которые могут стать причиной рака и кожных заболеваний.

Кому нельзя есть каперсы?

Кому нельзя есть каперсы Поэтому они противопоказаны людям с патологиями мочевыводящих систем почек. А еще они могут стать причиной обострения болезней желудочно-кишечного тракта. Возможна индивидуальная непереносимость каперсов, аллергическая реакция на продукт.

В чем разница между каперсами и оливками?

Это плоды одного и того же дерева на разной стадии созревания. Оливки имеют зеленый цвет в октябре и ноябре и становятся черными в декабре, когда полностью созревают. Каперсы — это не распустившиеся цветочные бутоны растения семейства каперсовых.

Как правильно есть каперсы?

Обычно каперсы употребляют в качестве закуски к оливкам, сыру и орехам, либо используют в качестве ингредиента в других блюдах. Их подают маринованными в уксусе, рассоле или масле. СОВЕТ: каперсы с солью необходимо тщательно промыть, а только потом использовать.