Почему натуральный кофе полезнее растворимого?

Любители заварного кофе часто высказывают свои опасения о вреде растворимого кофе. В то же время, поклонники растворимого кофе утверждают, что нет особой разницы между натуральным и растворимым напитком, и поэтому нет смысла переплачивать.

Так в чем же различие между растворимым и натуральным кофе? Какой из них полезнее для организма человека?

Растворимый кофе имеет свои преимущества: он обычно дешевле, а также быстрее и проще в приготовлении. Однако у него есть и некоторые негативные стороны. Для некоторых людей горький или кисловатый вкус растворимого кофе перебивает все его преимущества. Когда речь заходит о здоровье, растворимый кофе также имеет свои плюсы и минусы.

А как же производится растворимый кофе?

Процесс начинается с обжаривания и измельчения зерен натурального кофе, после чего они замачиваются в горячей воде. Затем есть два способа высушивания:

1. Сублимационная сушка – раствор из молотого кофе остается, пока вода естественным путем не испарится, и остается только концентрат. Затем этот концентрат замораживается приблизительно до -40 °C, и оставшаяся вода замерзает в кристаллы льда. После этого происходит сублимация – отделение этих кристаллов от кофе. Однако этот метод является дорогим.

2. Распылительная сушка – раствор кофе нагревается, чтобы испарить воду. Затем полученный концентрат распыляется и падает с высокой башни в большую горячую воздушную камеру. По мере падения капли воды испаряются, а сухие кристаллы кофе остаются на дне камеры. Этот метод является более дешевым и чаще используется для производства растворимого кофе.

Преимуществ растворимого кофе

Мнение врачей:

Натуральный кофе считается более полезным для здоровья, по мнению врачей, по ряду причин. Во-первых, натуральный кофе содержит большее количество антиоксидантов, которые помогают защищать клетки организма от повреждений. Эти антиоксиданты могут снизить риск развития различных заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания. Кроме того, натуральный кофе обладает более высоким содержанием полезных веществ, таких как витамины и минералы, которые могут оказать благоприятное воздействие на организм. Важно также отметить, что натуральный кофе не содержит добавок и консервантов, которые могут быть вредны для здоровья. Поэтому, употребление натурального кофе в умеренных количествах может быть более предпочтительным выбором для поддержания здорового образа жизни.

В чём разница между кофе в зёрнах и растворимым?

Холестерин

В растворимом кофе содержится меньше кафестола – вещества, которое может повышать уровень холестерина, особенно у женщин. Растворимый кофе и фильтрованный кофе из автоматической кофеварки содержат очень небольшое количество кафестола. Если у вас уже есть высокий уровень холестерина или семейная предрасположенность к сердечным заболеваниям, растворимый кофе является более предпочтительным выбором по сравнению с кофе из френч-пресса или турки.

Кофеин

Растворимый кофе содержит меньше кофеина, чем натуральный заварной кофе. В большинстве случаев, в одной порции растворимого кофе (1 чайная ложка) содержится около 27 мг кофеина, в то время как в чашке заварного кофе обычно содержится около 95 мг кофеина.

Пить или не пить растворимый кофе? 7 фактов, о которых лучше знать

Опыт других людей

Натуральный кофе всегда вызывает больше доверия у людей, чем растворимый. Многие отмечают, что натуральный кофе обладает более насыщенным вкусом и ароматом, который невозможно передать в растворимом варианте. Кроме того, натуральный кофе содержит больше полезных веществ и антиоксидантов, благоприятно влияющих на организм. Люди уверены, что употребление натурального кофе помогает повысить энергию, улучшить настроение и даже способствует улучшению общего состояния здоровья. В результате, выбор в пользу натурального кофе становится очевидным для многих, кто ценит не только вкус, но и заботится о своем здоровье.

Недостатки растворимого кофе

Почему противопоказан растворимый кофе? Растворимый кофе — польза и вред для здоровья.

Токсичные вещества

Растворимый кофе содержит химическое соединение, называемое акриламид. Исследования показали, что у животных это соединение может вызывать рак. У людей связь между акриламидом и раком пока не доказана окончательно, но в 2008 году в Голландии были опубликованы результаты исследования, которые свидетельствуют о повышенном риске заболевания раком яичников или эндометрия у женщин в период постменопаузы. Акриламид также может вызывать повреждение нервной системы, согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (США). В Европейском союзе акриламид классифицируется как канцероген второй категории. Кроме того, акриламид попадает в организм при курении. Поскольку до 2002 года присутствие акриламида в пищевых продуктах не было обнаружено, ученые до сих пор не полностью понимают его опасность.

Акриламид образуется естественным образом в некоторых продуктах при высокотемпературном нагреве (выше 120 °C). Этот процесс также происходит при производстве растворимого кофе.

Хотя количество акриламида измеряется в миллиардных долях (ppb), некоторые марки и типы растворимого кофе содержат очень высокое его количество по сравнению с натуральным заварным кофе. Например, один из популярных мировых брендов растворимого кофе содержит 458 ppb, в то время как в заварном кофе этой же фирмы содержится всего 13 ppb.

Кроме акриламида, растворимый кофе содержит оксалаты – органические кислоты, которые присутствуют в растениях, животных и людях. Людям с редкой патологией гипероксалурией (поражение почек), характеризующейся повышенным содержанием оксалатов в моче, рекомендуется ограничивать потребление оксалатсодержащих продуктов, включая растворимый кофе.

Меньшая антиоксидантная активность

Натуральный кофе богат антиоксидантами, такими как хлорогеновая кислота, которые помогают защитить организм от воздействия свободных радикалов – молекул, которые, как считается, вызывают старение и рак. Процесс производства растворимого кофе снижает количество этих полезных соединений. Свободные радикалы также связаны с развитием сердечно-сосудистых заболеваний.

Возможность галлюцинаций

Предварительное исследование, проведенное в 2009 году командой Университета Дарема (Англия), показало, что люди, потребляющие семь и более чашек растворимого кофе в день, подвержены риску галлюцинаций. Возможно, это связано с тем, что кофеин увеличивает выработку гормона стресса – кортизола. Это исследование не является окончательным, и ученые планируют продолжать его в течение нескольких лет, чтобы проверить, какие результаты будут со временем. Однако, если причина в кофеине, то это можно считать еще одним недостатком натурального кофе по сравнению с заварным.

В итоге, минусы растворимого кофе перевешивают его плюсы. Более полезно употреблять натуральный заварной кофе, но в разумных количествах. Он содержит больше кофеина, но меньше вредных веществ. Кроме того, приготовление кофе дома обходится примерно так же по цене, как и покупка растворимого кофе.

Частые вопросы

Какой вид кофе самый полезный?

«Лучше всего пить черный кофе, так как в нем нет добавок. Это просто кофе и вода. Свежесваренный американо или эспрессо с утра поможет сконцентрироваться, взбодриться, бороться с инфекциями, а еще обеспечит дополнительную защиту от ультрафиолетовых лучей», — приводит слова специалиста издание MEL.

Какой кофе полезнее растворимый или в зёрнах?

Очевидно, что в натуральном кофе больше полезных веществ, чем в растворимом. Например, в нем содержатся жирные кислоты, которые препятствуют образованию раковых клеток. Также там больше витаминов, калия и магния, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы.

Какой кофе самый полезный и безопасный?

Для здоровых людей кофе безопасен и даже полезен, но только в том случае, если не перебарщивать.

Какой кофе лучше пить растворимый или заварной?

Растворимый кофе содержит кофеина меньше, чем заварной, Аромат. Специфический, нередко достаточно сильно выраженный аромат считается любителями растворимого кофе одним из главных его преимуществ, Удобство и длительный срок хранения.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Отдавайте предпочтение натуральному кофе, так как он содержит больше антиоксидантов, витаминов и минералов, чем растворимый кофе.

СОВЕТ №2

Приготавливайте кофе правильно: используйте свежемолотые зерна, фильтрованную воду и не доводите до кипения, чтобы сохранить все полезные свойства напитка.

СОВЕТ №3

Избегайте добавления слишком много сахара или сливок в кофе, чтобы сохранить его полезные свойства и не увеличивать калорийность напитка.